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            大閘蟹防偽要再多點招

             近年來,每逢蟹季,都會有陽澄湖大閘蟹防偽手段、技術升級翻新的消息傳出,從打激光,到戴“戒指”(蟹扣),再到查號碼,幾乎所有想得到的防偽道道,全都用上,就差讓陽澄湖大閘蟹講人話,表明自己是正宗的了??磥?,陽澄湖大閘蟹的防偽,實在是太難了。

                那么,陽澄湖大閘蟹防偽,真的如此之難?又到底難在什么地方?作為老吃客、追捧者,大家應該都知道,正宗的陽澄湖大閘蟹,其實是特征鮮明、與眾不同的:外觀上,青背、白肚、黃毛;吃口上,肉質鮮潔中有絲絲甜味。所以,大閘蟹是不是陽澄湖的,一看就清楚,一吃就明白了,似乎用不著什么防偽標記。但是,現實則不然,假冒的大閘蟹遍地開花,已到了非得啟用防偽標記不可的地步。這是不是從另一個方面說明,陽澄湖大閘蟹本身,也要找找原因了,更要下點功夫了。譬如,陽澄湖的大閘蟹養殖面積,如今是受到嚴格控制的,每年的大閘蟹產量,應當完全是“說得清”的,甚至可以精確到大致有多少只,除去出口的,再加上在大城市、大飯店定點銷售的,市面上還能有富余的正宗陽澄湖大閘蟹叫賣嗎?再者,作為陽澄湖大閘蟹的產地,蟹農們的塘蟹養殖面積也是十分可觀的,作為農民增收的渠道,這當然是無可厚非的,不過這種塘蟹如果在陽澄湖 “洗個澡”(俗稱淴浴蟹),也能冠之以陽澄湖大閘蟹,大行其道的話,那么陽澄湖大閘蟹防偽,自然就難了。


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